Cuisiner ensemble : rencontre des générations autour d’une même table
Cuisiner ensemble jumelle de jeunes adultes à des personnes âgées souffrant de perte de mémoire ou de démence et les invite à prendre part à des séances de cuisine pratique pendant six à huit semaines.
Un programme intergénérationnel innovant qui réunit dans la cuisine des jeunes et des personnes atteintes de démence.
Il se passe quelque chose de remarquable lorsqu’un jeune de 22 ans et une personne de 75 ans se retrouvent côte à côte pour pétrir de la pâte ou préparer une salade thaïe. Une conversation s’ensuit. Des souvenirs refont surface. Des compétences sont transférées. C’est là, en somme, le principe et la preuve de plus en plus manifeste de la réussite de Cuisiner ensemble, un programme intergénérationnel innovant combinant la cuisine et la nutrition.
Dans le cadre de ce programme de six à huit semaines, de jeunes adultes (âgés de 18 à 30 ans) jumelés à des personnes âgées souffrant de perte de mémoire ou de démence sont invités à prendre part à des séances de cuisine pratique. Offert dans des espaces communautaires accessibles et dirigé par du personnel ou des bénévoles formés à cette fin, le programme vise à produire bien davantage que de bons repas.
Seule la nourriture réussit à rassembler les gens de cette façon. Travailler et manger ensemble renforce les liens, la compréhension, l’identité et les compétences. Grâce à Cuisiner ensemble, qui met l’accent sur des plats faciles à préparer, toutes les générations peuvent profiter de repas sains, dans la gaieté. »
- Heather Keller, titulaire de la chaire Schlegel de recherche en nutrition et vieillissement, Institut de recherche Schlegel-UW sur le vieillissement, professeure à l’Université de Waterloo
La recherche qui sous-tend Cuisiner ensemble comble une lacune importante. Si les programmes intergénérationnels destinés aux personnes atteintes de démence ont démontré de réels avantages, la plupart d’entre eux se déroulaient principalement dans des établissements de soins de longue durée ou dans le cadre de programmes de jour. Il s’agit souvent de séances ponctuelles axées sur l’artisanat ou la musique. Rarement, la nourriture est à l’honneur.
Un menu riche en ressources
Grâce aux Subventions à la promotion de l’application et de l’échange des connaissances (AEC), cofinancées par la Fondation Brain Canada et la Société Alzheimer du Canada, Heather Keller Chaire de recherche Schlegel en nutrition et vieillissement, Institut de recherche Schlegel-UW sur le vieillissement, et son équipe à l’Université de Waterloo ont reçu des fonds pour promouvoir Cuisiner ensemble.
Pour susciter l’intérêt et recruter des personnes désireuses de participer, l’équipe a produit deux vidéos promotionnelles (l’une destinée aux organismes communautaires envisageant d’offrir le programme, et l’autre aux jeunes et aux personnes âgées susceptibles d’y participer) et a organisé des séances communautaires. De cette façon, les participantes et participants ainsi que les prestataires potentiels ont pu découvrir le programme et différents publics ont démontré de l’intérêt à participer à d’autres séances.
En outre, cinq vidéos de qualité professionnelle de démonstration ont été produites. Proposant des recettes, telles que des muffins aux courgettes, des roulés aux légumes et à l’houmous, une salade de quinoa, de la courge spaghetti avec sauce tomate au basilic et une salade d’inspiration thaïlandaise, ces vidéos donnent aux personnes participantes la confiance nécessaire pour recréer les recettes et profiter du lien qui se crée entre les générations, prolongeant ainsi l’effet bénéfique du programme bien au-delà de ces réunions en personne.
Enfin, un manuel de mise en œuvre de 26 pages, contenant 32 recettes dans un format clair et facile à utiliser, a été créé.
Nourrir davantage que le corps
Au fond, Cuisiner ensemble est un programme fondé sur la dignité, la curiosité et l’interdépendance. Les jeunes, dont plusieurs sont en train de gagner en autonomie et de développer leurs propres compétences culinaires, tirent parti des connaissances et de l’expérience de personnes âgées, qui, à leur tour, profitent de la vitalité et de l’engagement découlant du lien significatif établi avec les jeunes. Autour de la table, les idées reçues sur le vieillissement et la démence sont doucement démantelées, un repas à la fois.
Au fur et à mesure que sa bibliothèque de ressources s’enrichit, que son réseau communautaire se développe et que sa base de données se renforce, Cuisiner ensemble devient un modèle évolutif pour les programmes intergénérationnels communautaires, ancré non pas dans des environnements cliniques, mais dans le simple geste universel de préparation et de partage de repas.